Månedens menu

Barbecue marineret svineskank med sesamristede kartofler (4 pers.)

Ingredienser:

Kogelage til grillkøller:
4 grillkøller af svineskank ca. 500 g. (på spoleben)
2 løg
4 fed hvidløg
Salt og evt. lidt enebær, laurbær, kanel og spidskommen.
Vand

BBQ marinade:
3 spsk. brunfarin
5 spsk. tomatketchup
½ tsk. spidskommen
2 fed hakket hvidløg
1 spsk. paprika
salt og peber

Sesamristede kartofler:
800 g. kartofler
1 spsk. olie
1 dl sesam
salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Groft skåret løg, hvidløg, krydderier og vand, koges op til en kogelage. Når lagen koger lægges grillkøllerne i og koges i ca. 1 time, til de er møre. Vandet kasseres.
2. Ingredienserne til BBQ-marinaden røres sammen, hvorefter de afdryppede svineskanke vendes i. De bages i oven ved 180 grader i ca. 30 minutter til de er gyldne.
3. Kartoflerne skrælles og skæres i tern, koges et par minutter til de er halv møre i letsaltet vand. Vandet kasseres og kartoflerne brunes på en pande i lidt olie med salt – Sesamfrø ristes m. til sidst.

Tip:
Retten kan serveres med coleslaw – se opskriften på ovnstegt kylling med kartoffelbåde og amerikansk coleslaw nedenfor

Næringsindhold pr. person:
Energi: 2620 KJ
Protein: 20 g
Fedt: 31 g
Kulhydrat: 55 g
Kalium: 1500 mg
Fosfat: 460 mg

Beregningerne er før tilberedning af produkterne.